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西葫芦营养丰富，清爽可口，和西红柿同炒酸爽可口，做法简单快捷，几分钟就可以完成，是很受欢迎的一道家常菜。在购买西葫芦的时候，注意要选择个头比较小的，这样的比较脆嫩，炒出来口感更好。

西葫芦洗净，对着切开，再切成薄片放在一个大碗里，撒入适量食用盐腌15分钟一，腌一下的作用是逼出西葫芦的水分，使之口感更清脆，西葫芦腌好后把碗底的水倒掉。西红柿顶部画十字，加入开水烫一下去皮，切成小块。

锅内放油，加入蒜末炒出香味，倒入番茄炒出汤汁，继续加入腌过的西葫芦翻遍均匀，加一点生抽和耗油，因为是腌过的，炒菜的过程中就不要加盐了，咸度是够的。最后加一点点糖调味，西葫芦比较脆，不适宜炒太长时间，炒软即可。

西葫芦需要提前腌一下，才能有脆嫩的口感，先把西红柿炒出汁再加入西葫芦。加西红柿的菜都离不开白糖，可以调节西红柿的酸度，提升口感。

简单快手菜，每一片西葫芦都吸收了西红柿的酸甜，吃一口超满足，快来试一试吧。